Description du poste

La position de cuisinier à bord d’un yacht est idéal pour quelqu’un qui aime être dans la cuisine et a une grande « can-do » attitude. Le candidat retenu sera en mesure d’effectuer efficassement : des multi-tâches, la liste des fournitures pour le ravitaillement, travailler de longues heures au besoin et de fournir des repas d’exception dans une cuisine qui est souvent limitée en espace et en capacité de stockage. Le cuisinier doit également être disposé à aider d’autres départements lorsqu’ils sont sollicités, car ce rôle se trouve habituellement sur de plus petits navires où le travail d’équipe inter-département est essentiel à la réussite de l’exploitation du yacht. Cette position nécessite la capacité de bien cuisiner, mais ne nécessite pas obligatoirement une expérience significative super-yacht. Il s’agit d’un poste d’entrée de gamme. Les candidats peuvent avoir peu ou pas d’expérience de yacht

 Responsabilités

    Fourniture de tous les produits alimentaires

    Repas d’invité et d’équipage

    Flexibilité avec les responsabilités des repas et de pont

Compétences

    Connaissances de base des produits

    Capacité de fournir un budget

    Connaissances de base en matière de salubrité et d’entreposage des aliments

    Connaissances de base en matière de nutrition, d’alimentation et d’allergies

    Organisé, adaptable

    Capacité de créer avec succès de nouvelles recettes

    Capacité à surmonter le mal de mer

Evolution 

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience dans les établissements gastronomiques et/ou le service

Certificat de conduite d’appel d’offres

Expérience de pont

Description du poste

Le sous-chef cuisinier  à bord d’un yacht est un professionnel de formation culinaire qui doit être désireux d’aider le chef dans tous les aspects des tâches de cuisine, en prenant la direction , en plus de posséder la capacité de planifier des menus bien équilibrés et réfléchis et bien comprendre la sécurité et l’hygiène alimentaire. Au besoin, on peut demander au sous-chef de fournir de façon indépendante des repas d’équipage ou des repas invités sous la direction du chef cuisinier. Le candidat retenu pour ce poste aura au moins deux ans d’expérience similaire dans une cuisine super-yacht ou à terre dans un environnement de restaurant haut de gamme.     

Responsabilités

    Fourniture de tous les produits alimentaires

    Repas et nutrition des invités et de l’équipage

    Aider le chef en cas de besoin

    Normes de salubrité et d’entreposage des aliments

    Gestion des situations difficiles et inventaire alimentaire

    Normes sanitaires et de sécurité de la cuisine

Compétences

    Connaissance des produits

    Une certaine expérience d’approvisionnement

    Connaissance de la salubrité et de l’entreposage des aliments

    Connaissance de la nutrition, des régimes alimentaires et des allergies

    Organisé, adaptable et créatif

    Gestion du temps

    Capacité à prendre des directives

    Capacité à surmonter le mal de mer

Evolution 

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience dans les établissements gastronomiques et/ou le service

Reprendre les facteurs « wow » (c.-à-d. gagnant du concours culinaire, expérience de restaurants étoilés, guide Michelin)

Description du poste

Le chef à bord d’un yacht est un expert culinaire formé professionnellement qui est en charge de tous les repas d’invité et d’équipage, l’approvisionnement et la gestion complète de la cuisine. L’organisation efficace de la cuisine comporte un large éventail de compétences, y compris, mais sans s’y limiter, la planification des repas, l’approvisionnement, la salubrité et l’hygiène des aliments, ainsi que l’administration et l’inventaire. Ce poste exige de solides compétences en communication, des connaissances approfondies en matière d’alimentation et de nutrition et une présentation créative des plats. Habituellement, le candidat retenu aura au moins deux ans de travail à bord d’un yacht de taille similaire et en plus de l’expérience acquise dans les restaurants étoilés, Palaces. 

Responsabilités

    Fourniture de tous les produits alimentaires

    Repas et nutrition des invités et de l’équipage

    Normes de salubrité et d’entreposage des aliments

    Respect du budget

    Gestion des situations délicates et inventaire alimentaire

    Normes sanitaires et de sécurité de la cuisine

    Gestion des autres membres du personnel de cuisine

Compétences

Vaste connaissance des produits et capacité à fournir dans toutes les parties obscures du monde

    Capacité de fournir un budget

    Connaissance de la nutrition, des régimes alimentaires et des allergies, de la salubrité et de l’entreposage des     aliments

    Planification des menus, répertoire varié et connaissance du vin

    Excellentes compétences en créativité et en présentation

    Excellentes aptitudes à la communication et attitude positive

    Organisation, gestion du temps et adaptabilité

    Compétences en comptabilité et en informatique

    Capacité à surmonter le mal de mer    

Evolution 

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience d’approvisionnement dans la zone de croisière désignée

Reprendre les facteurs « wow » (c.-à-d. gagnant du concours culinaire, poste de chef étoilé Michelin)

Description du poste

Le chef exécutif à bord d’un super-yacht de luxe est un professionnel de formation culinaire responsable de la gestion globale du département de cuisine sur les grands yachts, y compris les repas d’hôtes et d’équipage, l’approvisionnement, la sécurité alimentaire, le maintien de normes d’hygiène strictes et l’administration financière / budgétaire. Un candidat retenu pour ce poste aura d’excellentes références, l’expérience de l’approvisionnement dans diverses régions du monde et une bonne compréhension du maintien efficace d’un budget. Ce rôle exige de solides compétences en communication/présentation, la capacité de bien comprendre les préférences des clients. Il disposera de vastes connaissances en alimentation et en nutrition, en planification créative des menus, un flair artistique et au moins cinq ans en tant que chef cuisinier. 

Responsabilités

    Fourniture de tous les produits alimentaires

    Repas et nutrition des invités et de l’équipage

    Normes de salubrité et d’entreposage des aliments

    Respect du budget

   Cuisine et inventaire alimentaire

    Normes sanitaires et de sécurité de la cuisine

    Gestion d’autres membres du personnel de cuisine

Compétences

    Vaste connaissance des produits et capacité à se fournir dans des parties obscures du monde

    Capacité de fournir un budget

    Connaissance de la nutrition, des régimes alimentaires et des allergies, de la salubrité et de l’entreposage des    aliments

    Planification des menus, répertoire varié et connaissance du vin

    Excellentes compétences en créativité et en présentation

    Organisation, gestion du temps et adaptabilité

    Compétences en comptabilité et en informatique

    Capacité à surmonter le mal de mer

Evolution 

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience d’approvisionnement dans la zone de croisière désignée

Reprendre les facteurs « wow » (c.-à-d. gagnant du concours culinaire, poste de chef étoilé Michelin)